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Rochefort - Abbazia Notre-Dame di Saint-Remy

ABBAZIA DI NOTRE-DAME DE SAINT-REMY

L’Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy, luogo di spirito dove i monaci appartenenti all’ordine Cistercense della Stretta Osservanza denominato trappista, oltre che pregare, dedicano il loro tempo a brassare birre di grande pregio, si trova in una pacifica pianura francese, molto pittoresca. L’anno di fondazione dell’abbazia è il 1230. Il corso della storia l’ha vista più volte distrutta. A tutt’oggi sono ancora visibili gli edifici delle diverse epoche che conservano ancora con fascino lo spirito, l’atmosfera e la riservatezza dei vecchi monasteri. Vecchi documenti testimoniano che il monastero possedeva la birreria già dal 1595, all’epoca con orzo e luppolo coltivati nei propri campi. Il clima di completa serenità e l’esistenza in ritiro vengono riempiti dal lavoro per far fronte alla sussistenza e alle opere di bene. Nei secoli la birra prodotta è divenuta molto famosa e apprezzata dagli estimatori. L’attuale birreria risale al 1899 e l’ultimo ammodernamento è del 1952. Tutto viene svolto all’interno delle mura dell’abbazia, e la produzione volutamente limitata ne aumentano il pregio e il valore.