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Crema di marroni 400g - Monache Trappiste di Vitorchiano

Crema di marroni 400g - Monache Trappiste di Vitorchiano

Crema di marroni - 400g
Monastero Trappiste di Vitorchiano

Le castagne sono un frutto atipico, ricche di carboidrati complessi (amido) come i cereali. Sono una buona fonte di fibre, di potassio e di vitamine del gruppo B, soprattutto B1 e B6. La cottura trasforma parte dell'amido in zuccheri semplici, che ne conferiscono la dolcezza tipica. Per centinaia di anni le castagne hanno rappresentato la principale fonte alimentare delle popolazioni degli appennini durante l'autunno e l'inverno. La marmellata viene preparata con la purea di castagne. Data la bassa acidità è un prodotto molto deperibile, e per conservarsi bene necessita di una elevata percentuale di zuccheri. La marmellata di castagne è quindi un prodotto molto dolce, può essere consumata da sola insieme alla ricotta o allo yogurt, oppure per preparare dolci al cucchiaio, o come ripieno per le crepes.

La confettura di marroni delle Monache Trappiste di Vitorchiano è molto ricercata ma non è consigliata a chi segue una dieta per il suo alto contenuto calorico. Il marrone contiene però anche numerosi sali minerali, tra i quali il fosforo, il magnesio, il calcio e molto ferro. Possiede inoltre un'elevata concentrazione di vitamina B.

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