È un olio di gran pregio, leggero e fruttato, ricco di clorofilla, sapido e armonico. Dal profumo delicato, fruttato e leggero con sensazione di mandorla dolce; armonizza e impreziosisce le insalate, esalta i sapori del pesce e delle carni, rende eccellente ogni frittura di qualità. La migliore caratteristica del Garda DOP: l'acidità bassisima. Probabilmente si tratta di uno dei migliori extravergine di oliva del mondo. Immancabile sopra i pesci più delicati, come quelli di fiume, oppure su delicate insalate a base di erbe aromatiche.